… Il successo della pasta ha la più clamorosa delle conferme dall’esaltazione della cosiddetta dieta mediterranea. La pasta fa bene, ti tiene giovane, favorisce gli amori…. Quale vino abbinare? Abbi solo presente una mia regola valida senza eccezioni: la salsa con cui si condisce la pasta condiziona il servizio del vino… l’intingolo, diluito a consistenza di salsa, ha minore pienezza e il sapore è ancor più attenutato dal gusto neutro (per sé) della pasta.
Il Veronelli
